二次構造 ペプチド鎖において、 近くにあるペプチド結合同士が水素結合を形成 して、局部的に一定な構造を取る。 これをタンパク質の 二次構造 という。 二次構造にはαヘリックス構造とβシート構造の2種類が存在する。異なる構造の糖鎖が結合。 細胞にとっては、 個性的な衣装である。 分解酵素による分解や、 熱などによる破壊から タンパク質や細胞を 保護する。 例えば、零度以下に冷やしても 凍らず臓器を傷つけない、 移植用臓器保存液ができる。 細胞やタンパク質タンパク質は立体構造が保たれているときにのみ機能を発揮できる． タンパク質の構造は一次構造～四次構造で説明できる． • アミノ酸配列（amino acid sequence ） • アミノ酸配列順序はタンパク質をコードする遺伝子のmRNA塩基配列 で決まる．
Web教材イラスト図版工房 R Bi 生体機能とタンパク質 12
